2019年最好的奶酪

1 月 3, 2023

有许多因素促成了奶酪的味道和享受。使奶酪美味的一些关键因素包括老化、牛奶的类型、外皮和添加剂。以下是根据意大利贝加莫的2019年世界奶酪奖评选出的最佳奶酪名单。

Mori No Cheese

森之奶酪是一种由牛奶制成的日本奶酪。它有柔软的糊状物和水洗的外皮。它是由位于松本附近的长川的 "清水农场 "制作的。这家成立于2005年的奶酪工厂被认为是少数主要通过手工制作奶酪的工厂之一。森之奶酪是软的，它的味道让人想起枯叶，它的味道是森林的、强烈的和强劲的。

Epoisses AOP

Epoisses AOP是在法国Bourgogne地区的Époisses村制作的。它是一种柔软的奶油奶酪，由牛乳制成，用盐水溶液清洗，并至少陈化4周。L'époisses具有辛辣的泥土味，外皮柔软，呈橙色。

Gruyère AOP

Le Gruyère AOP是在瑞士西部的Gruyère地区制作的。它是一种硬的、半硬的奶酪，由牛乳制成，至少要经过5个月的陈酿，尽管它可以陈酿18个月或更长时间。格鲁耶尔奶酪具有丰富的坚果味和淡黄色，通常用于烹饪，也可作为餐桌奶酪。

Gallus

加勒斯，源自瑞士，是一种牛乳奶酪，经过12个月的陈酿。它是以圣加仑市的圣徒命名的。加勒斯是一种坚硬、辛辣、强烈的奶酪，具有典型的东部瑞士奶酪的特征。

Quintano

金塔诺是一种软而甜的生羊奶奶酪。该奶酪起源于意大利伦巴第地区克雷莫纳省的一个意大利公社金塔诺。它在成熟后会变得更加浓郁和结实。

Gruyère AOP Premier Cru

Gruyère AOP Premier Cru是在瑞士西部的Gruyère地区制作的。它是一种硬的、半硬的奶酪，由牛乳制成，至少要经过12个月的陈酿。格鲁耶尔AOP Premier Cru被认为是一种高质量的奶酪，通常作为餐桌奶酪或用于烹饪。它具有丰富的坚果味和淡黄色的颜色。

Pitchfork Cheddar

Pitchfork Cheddar是美国爱达荷州Pitchfork牧场生产的一种切达奶酪。它是一种由牛乳制成的硬奶酪，至少要经过一年的陈酿。皮奇佛克切达奶酪有一种尖锐、刺激的味道，质地坚硬、松软。它通常作为餐桌奶酪或用于烹饪，特别适合于磨碎和融化。

Torta del Casar DOP Virgen del Prado

Torta del Casar DOP Virgen del Prado在西班牙埃斯特雷马杜拉的Cáceres省生产。它是一种由羊奶制成的软质奶酪，至少要经过60天的陈酿。Torta del Casar具有奶油般浓郁的味道，质地柔软，可涂抹。它通常作为餐桌奶酪，特别适合涂抹在饼干或面包上。

Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano

Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano是一种Parmigiano Reggiano奶酪，由意大利帕尔马省的Latteria Sociale Santo Stefano乳品合作社制作。Parmigiano Reggiano是一种坚硬、尖锐的奶酪，由牛奶制成，至少经过12个月的陈酿。它有一种颗粒状的质地，有一种坚果味和微咸味。