Лучшие сыры в 2019 году

Январь 3, 2023

Вкус и удовольствие от сыра зависят от многих факторов. Некоторые из ключевых факторов, делающих сыр вкусным, включают выдержку, тип молока, кожуру и добавки. Вот список лучших сыров по версии 2019 World Cheese Awards в Бергамо, Италия.

Mori No Cheese

Сыр Мори-но - это японский сыр, изготовленный из коровьего молока. Он имеет мягкую пасту и промытую кожуру. Он производится на "Ферме Симидзу" в Нагаве, недалеко от Мацумото. Эта сыроварня, основанная в 2005 году, известна как одна из немногих, где сыр изготавливается в основном вручную. Сыр Мори-но мягкий, его вкус напоминает мертвые листья, аромат - лесной, сильный и крепкий.

Epoisses AOP

Epoisses AOP производится в деревне Эпуасс в регионе Бургундия во Франции. Это мягкий, сливочный сыр из коровьего молока, который промывается рассольным раствором и выдерживается не менее четырех недель. L'époisses имеет резкий, землистый вкус и мягкую кожуру оранжевого цвета.

Gruyère AOP

Le Gruyère AOP производится в регионе Грюйер на западе Швейцарии. Это твердый, полутвердый сыр из коровьего молока, который выдерживается не менее 5 месяцев, хотя может выдерживаться до 18 месяцев и более. Грюйер имеет насыщенный ореховый вкус и бледно-желтый цвет и часто используется в кулинарии, а также подается как столовый сыр.

Gallus

Gallus, происходящий из Швейцарии, - это сыр из коровьего молока, выдержанный в течение 12 месяцев. Он назван в честь святого города Санкт-Галлен. Gallus - это твердый, острый, крепкий сыр с типичным характером восточного швейцарского сыра.

Quintano

Кинтано - мягкий и сладкий сыр из сырого овечьего молока. Сыр происходит из Кинтано, итальянской коммуны в провинции Кремона в регионе Ломбардия в Италии. При созревании он становится более насыщенным и упругим.

Gruyère AOP Premier Cru

Грюйер AOP Premier Cru производится в регионе Грюйер на западе Швейцарии. Это твердый, полутвердый сыр из коровьего молока, который выдерживается не менее 12 месяцев. Грюйер AOP Premier Cru считается высококачественным сыром и часто подается к столу или используется в кулинарии. Он имеет насыщенный ореховый вкус и бледно-желтый цвет.

Pitchfork Cheddar

Pitchfork Cheddar - это сорт сыра чеддер, производимый на ранчо Pitchfork в штате Айдахо, США. Это твердый сыр из коровьего молока, который выдерживается не менее одного года. Чеддер Питчфорк имеет острый, терпкий вкус и твердую, рассыпчатую текстуру. Его часто подают как столовый сыр или используют в кулинарии, особенно хорошо он подходит для натирания на терке и плавления.

Torta del Casar DOP Virgen del Prado

Torta del Casar DOP Virgen del Prado производится в провинции Касерес в Эстремадуре, Испания. Это мягкий сыр из овечьего молока, который выдерживается не менее 60 дней. Torta del Casar имеет сливочный, насыщенный вкус и мягкую, легко растекающуюся текстуру. Его часто подают как столовый сыр, и он особенно хорошо подходит для намазывания на крекеры или хлеб.

Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano

Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano - это сорт сыра Пармиджано-Реджано, который производится молочным кооперативом Latteria Sociale Santo Stefano в провинции Парма, Италия. Пармиджано Реджано - это твердый, острый сыр, который изготавливается из коровьего молока и выдерживается не менее 12 месяцев. Он имеет зернистую текстуру и ореховый, слегка солоноватый вкус.

Organic Blue Cheese Rogue River Blue

Rogue River Blue - это разновидность голубого сыра, который производится компанией Rogue Creamery в штате Орегон, США. Это органический сыр, который производится из коровьего молока и выдерживается не менее девяти месяцев. Rogue River Blue - это сливочный, терпкий сыр с сильным вкусом и мраморным серо-голубым цветом.